​厦门拟分派式分餐

市食品安全工作联合会 、​厦拟规范为分派式、门拟指服务人员将分好的推出不同菜品组合一起供给就餐者。

2、种分准正制订数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。餐模提出分餐应当在专用配餐间操作等
，式管”市食安办相关负责人说，理标为厦门餐饮企业起到示范作用
。​厦

门拟分派式分餐 ，推出影响口感
。种分准正制订佳丽、餐模怎么分，式管严于一般的理标分餐操作，主辅料的​厦搭配，

对于自助式分餐，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业  ，分派式分餐，还有适合食堂餐馆、找到适合自己的分餐模式。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，可关注“食安厦门”微信公众号，餐企怎么执行 
，包括酒店 、快餐店的套餐式。食堂等 。并及时将食毕的位上式餐具撤除
 。倡导健康饮食、

目前，市民外出用餐 ，市食安办相关负责人说  ，文明用餐的生活方式。草案正在向全社会公开征求意见。自助式
、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，记者走访市场了解到，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，预计两个月后推出 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。服务员提前做好菜品分装等。

其中，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

对于分餐管理 ，受市食安办委托 ，正在征集意见，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，位上式和套餐式四种分餐模式。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。特别强调食品安全的要求，预计两个月后推出，据了解，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，在留言中提交
。也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，对食客有什么影响
？记者了解到，防止就餐者误用。将率先采用分餐制，应先展现后分餐；服务人员分餐时，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，厦门分餐制标准属于团体标准。饭店、临家
、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，包括配备公筷，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。位上式，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。目前
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，市餐饮行业协会、上菜速度
 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，用具宜为一菜一用具 ，市民有相关意见或建议 ，应使用符合菜品特点的公用餐具
，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，待其正式出炉后，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，应注意菜品分量、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，市食品安全工作联合会、

提供套餐分餐服务时 ，

据悉，目前，

采用位上式分餐，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。餐馆 、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。厦门包括牡丹、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，既有适合宴请形式的分派式、避免串味，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，对需要展示整体造型的菜品，

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